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Formule A
5/2/2017 18:40:08 (2455 lectures)

             LES PLATS DOIVENT ETRE IDENTIQUES POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE

                    N'hésitez pas à nous contacter pour toutes informations complémentaires

                    Formule A : 22 € sans les vins

                       Apéritifs, vins et café 32€

* Croustillant de chèvre jambon fumé caramel beurre salé

* Tulipe Landaise (salade, œuf, gésiers, rions)

* Terrine de canard maison au foie gras

* Tartare de tomate thon et guacamole caramel balsamique

                                       ******

* Jambon Chablisienne à ma façon

* Escalopine de saumon d’Islande sauce civette

* Suprême de volaille moutarde mout de raisins

* Paleron de bœuf cuisson basse température sauce            meurette

                                      ******

* Duo de sorbets sur coulis

*Vacherin maison

* Royal chocolat crème anglaise

* fraicheur pana-cotta aux fruits

                 Formule B : 28 € sans les vins

                       Apéritifs, vins et café 38€

  *Croustillant d’escargots forestiers crème d’ail légère

     Champignons frais

*Salade tète de lard (lardons, gésiers, œufs, copeaux de foie gras)

*Terrine de canard maison au foie gras

                                     ******

*Pièce de bœuf en meurette au vin tonnerrois

*Effeuillé de magret landais sauce pleurotes

* Croustille florentine de saumon d’Islande homardier

                                     ******

                   *Assiette de fromages

                                     ******

*Trios de sorbets sur coulis

*Royal chocolat crème anglaise

*Vacherin maison

*Omelette norvégienne flambée au rhum

*Fraisier maison à ma façon

                Formule D : 38 € sans les vins 

                       Apéritifs, vins et café 48€

*La gourmande du St Père (Gambas, saumon fumé maison

Foie gras et St jacques à la plancha)

*Maki de saumon fumé au tartare de St jacques

   Herbes fraiche huile d’olive caramel pommes verte

*Presse de foie gras landais aux langoustines gelée

                                 Champenoise

                                ******

*L’entracte du St-Père

                                    ******

*Tournedos de filet de bœuf velouté de foie gras

*Magret Landais jus réduit au Guignolet et Amarena

*Pavé de Cabillaud crème de Champagne

                                   ******

               * Assiette de fromages

                                   ******

*Pavé chocolat glace vanille confiture de lait

*Omelette Norvégienne flambée au Rhum

*Vacherin maison

* Fraisier maison à ma façon

                  Formule D : 50 € sans les vins

                       Apéritifs, vins et café 60€

*La gourmande du St Père (Gambas, saumon fumé maison

Foie gras et St jacques à la plancha)

*Maki de saumon fumé au tartare de St jacques

   Herbes fraiche huile d’olive caramel pommes verte

*Presse de foie gras landais aux langoustines gelée

                                 Champenoise

                                        ******

* Croustillant d’escargots forestiers crème d’ail légère

     Champignons frais

*Pavé de sandre rôti au Bourgogne Tonnerre

*Tournedos de St jacques au Noilly-prat

                                      ******

                      *L’entracte du St-Père

                                      ******

*Tournedos de filet de bœuf velouté de foie gras

*Magret Landais jus réduit au Guignolet et Amarena

*Pavé de Cabillaud crème de Champagne

                                       ******

                   *   Assiette de fromages

                                      ******

*Pavé chocolat glace vanille confiture de lait

*Omelette Norvégienne flambée au Rhum

*Vacherin maison

* Fraisier maison à ma façon

                                    


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